近两年来,我市畜牧工作者引进世界优良腌肉型品种——长白猪公猪与本地雅南猪母猪杂交,发展瘦肉型猪取得了较大成绩,现在供应城乡市场的瘦肉型商品猪越来越多,深受消费者的欢迎。但是也有的人认为杂交猪油脂少,有腥味,不好吃。
其实肉味、品质,主要是由遗传因素,饲养方法,屠宰适期决定的。长白种公猪是我国改良地方猪的良种,它生长快(六月龄即可长到90公斤)、屠宰率高(70%以上)、瘦肉比例大(占胴体60%以上)、背膘薄、饲料利用率高,而这几个指标的遗传力都较强,通过经济杂交都能很好地遗传给下一代,同时,饲养经济杂交猪,改过去的阶段肥育法为一条龙肥育法,饲料以精料为主,辅以青粗饲料,猪吃得好,肉的质量当然也好,加之它生长快,6月龄就可长到90公斤宰杀,肉也比本地猪细嫩。至于肉味,只要在宰杀前半月左右减少喂带有蚕蛹的饲料是完全可以避免的。所谓油脂少的问题,实际上人体对肉食的需要不是以脂肪为主,而是以蛋白质为主,瘦肉多,背膘薄,脂肪少的猪肉才是群众欢迎的,据外地反映,经济杂交猪的肉也很好销。
(市畜牧局 李齐忠)