本报讯（记者 周柳）11 月2 日，作为第八届世界川菜大会亮点活动之一，2025 川菜企业家大会暨国际精品食材交流大会在乐山举行。这场“跨国界、跨领域、跨业态”的交流合作会，吸引全球川菜产业链上的优质供应商、科研院校专家学者、川菜产业分会代表、国内外川菜企业负责人共聚一堂，为川菜产业高质量发展与全球布局建言献策。

“小吃是激活消费市场、传承传统技艺和链接区域经济的关键纽带。乐山的小吃很不错，炸串非常接地气，很有烟火气。”在主题演讲阶段，四川旅游学院副校长李想解读《川派小吃产业发展报告2025》，并借鉴其他地区小吃的成功经验，为川派小吃产业提供宝贵启示，助力川派小吃从“地方特色”向“产业IP”升级。

川菜如何“破圈出海”？川菜国际化的先行者，美中餐饮业联合会主席、美国老四川餐饮集团董事长胡晓军从个人三十余年的海外创业实战出发，分享海外川菜经营实践，解读川菜如何叩开全球餐饮市场的大门。“今天的世界餐饮格局正在重塑，中餐面临供应链‘卡脖子’、人才瓶颈、品牌认识的问题，但迎来了‘全球再发现’的黄金时期。”胡晓军多年的海外发展分析引发全场广泛共鸣，坚定了会场内川菜加速“出海”的信心。

在两场对话环节，与会嘉宾展开深度交流。北京全牛匠餐饮管理有限公司创始人兼董事长袁彬洪认为，乐山美食文化深厚、生机勃勃，依托乐山美食，自己发展的信心将会更加坚定。

在国际精品食材交流板块，丘比食品、日本食研、好侍食品、俄罗斯西格玛海洋科技、美国肉类出口协会等企业上台宣讲，表达与中餐企业开展全面合作的意愿。