本报讯（记者 王倩）11 月2 日，第八届世界川菜大会期间，2025 全球川菜产业发展会议在乐山举行。来自海内外重点餐饮行业代表、企业负责人齐聚一堂，围绕产业规模、平台建设、国际化路径等议题开展交流，共同探讨川菜产业发展格局与未来趋势。

“乐山的烟火美食（街头小吃）相当丰富，这是乐山美食走向国际舞台的一大优势。”联合利华饮食策划中国区首席行政总监李彤认为，乐山美食品类多、受众广，但在包装形式、创意表达等方面有所欠缺，传统菜品与西式料理形式融合创新是一个破局思路。

“川菜馆里能不能一边涮火锅一边吃披萨？”会议现场，比格披萨创始人、董事长赵志强抛出了一个大胆的设想。他认为，中西结合是川菜乃至中餐的成功“密码”。企业在坚持品牌价值的同时要大胆创新，融入到全球化趋势当中，提升品牌国际影响力。

会上，“消费体验”“情绪价值”“情感链接”等关键词不断被提及。海底捞董事会副主席、执行董事周兆呈说，年轻人是餐饮行业消费主力，行业创新要看是否为消费者创造了真正的价值。

“平台数据显示，跷脚牛肉、甜皮鸭等乐山小吃的推荐量正在高速增长。在未来川菜市场上，这类具有鲜明地域特色、小而精的川菜品类、菜品将更具竞争力。”美团研究院高级研究员柴锐认为，强化文化内涵品牌是品牌实现可持续发展的核心战略，通过场景再造与体验升级，将川菜与消费者的生活方式深度链接，重塑人们对川菜的认知，让川菜成为一张香飘世界的文化名片。