记者 戴余乐

近年来，车厘子因汁多肉厚、清甜爽口，深受不少人喜爱。近日，网上流传，“车厘子吃多了会导致铁中毒和氰化物中毒”“吃5颗车厘子就会导致氢氰酸中毒”……

还能吃车厘子吗？对此，市中区人民医院专家表示，切莫将水果“妖魔化”，任何食物的摄入都应该适量，保持均衡饮食。

何为氰化物中毒

氰化物是指带有氰基(CN)的化合物，氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人类氰化物急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、抽搐、呼吸衰竭，最终可导致死亡。

车厘子吃多了真的会导致氰化物中毒吗？市中区人民医院专家表示，植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、杏、李子等，樱桃的核仁也含有氰苷。不过，这些水果的果肉里是不含氰苷的。并且，氰苷本身是无毒的，只有当植物细胞结构被破坏时，含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸，才可引起人类的急性中毒。

简单来说，市民吃车厘子时，只要不是刻意去嚼果核里的种子，那么导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。

如何避免氰化物中毒

常见的含氰苷的食物包括鲜竹笋、木薯、银杏果(白果)和一些豆类(比如利马豆)等。但是氰苷很容易去除。由于氰苷对热不稳定,因此彻底加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰苷。

因此，生活中，尽量不要生吃含氰苷的食物，如果要吃，尽量切成小块用沸水煮沸后再吃。不要生吃或咀嚼苹果、李、杏、樱桃等水果的种子和果核。

吃水果要适量

车厘子虽好吃，但也要注意适量。如果吃太多车厘子，必然会摄入过多果糖，容易引起口腔和咽喉不适，可能会出现口角起泡、溃疡、喉咙痛等问题，有果糖不耐受的人群还可能会出现拉肚子等消化系统不适反应。

特别是糖尿病患者，吃水果最好按颗计算，既满足口腹之欲，也不会对患者造成太大的血糖波动。

如今，春节过后，不少人开启减肥模式，“水果代餐”减肥法尤其受到关注。对此，市中区人民医院专家认为，这样的办法很不可取，如果长期这样吃，会导致人体营养失衡。水果当作一日三餐外的补充比较合适。根据《中国居民膳食指南》建议，每人每天吃水果 200—350 克为宜。